316不锈钢烧水壶 PROVENO 40E

未指定

概述
Metos Proveno 40E 搅拌组合釜为净容量40 L的电动倾倒式生产釜，具备可编程自动化、集成搅拌和HACCP可追溯功能。适用于需要配方可复现、卫生管理和能耗监控的专业厨房与食品生产场所。

主要功能
总容积48 L；净容积40 L。电动倾倒机构。高可见性9英寸彩色触摸屏。10–160 rpm 双向可变搅拌，9种预设搅拌程序及无限自定义程序。可与其他 Proveno/Metos 釜无中间支柱并列组合。

可选项

• 滤板
• 打发网格
• 多种手持花洒样式
• 自动冷却系统（闭式 C3i、C3iPA；开式 C2；组合 C5i 等）
• 澄清/沉降功能
• 泵阀
• DiagoMix 盖
• GN 倾倒支架
• 照明
• 高速搅拌上盖（40–100 L）用于打成泥、汤和酱

标准配置

• 带集成搅拌器的 Proveno 釜
• 无级调速 10–160 rpm，自动反转
• 高位控制柱配 9" 可戴手套操作的触摸屏
• 声光提示
• 多功能计时器、屏幕上无限程序与阶段、配方库
• 预置生产与清洗程序
• 搅拌模式及自定义模式保存
• ProTemp 实时温度控制：产品和夹套分别控制
• 智能加热设定，支持低温与全功率模式（真空低温/缓热/回温等）
• Delta-T 烹饪模式
• 整机隔热釜体
• 用户权限与教学模式
• 1/3 安全格栅盖
• 自动定量注水
• 电动或液压倾倒（依规格）
• 支持倾倒时搅拌及自动回位
• 图形化 HACCP 显示，可按日期检索
• 能耗与用水监控
• 屏幕内计算器与故障诊断
• 用于程序与 HACCP 数据的 USB（IP68）

材质
内表面为耐酸 316 不锈钢；外罩不锈钢，标配隔热。可选聚氨酯泡沫隔热以增强刚性和保温性。防护等级 IPX5。

控制面板

• 大型高位控制面板及信息型触摸屏
• 紧急停止按钮
• 清洗时防碰撞与防喷溅保护
• 屏幕仅激活可用功能；信息与错误弹窗
• 状态显示远距离可见
• 屏幕可读取当前情形的使用手册
• 背部 IP68 防护 USB 接口用于更新与 HACCP 数据保存
• 可选集成 230V 10A 插座
• 可选 RJ45 LAN 端口用于第三方云通信（不含接线工作）

定时与编程
支持多重定时与定时功能：cook & hold、蛋类计时、定时加热/搅拌、搅拌模式排程、首次排水与定时注水。触摸屏支持程序的编写、修改与保存；程序与阶段无限；常用配方快速页。

HACCP 与数据
HACCP 设定点与报警，图形化记录加热/搅拌/冷却周期，可按日期检索。HACCP 与程序数据可通过 USB 保存导出。

加热功能
ProTemp 实时温控可设置产品温度、夹套温度或二者差值（Delta‑T）。双通道实时显示；温度范围最高 120°C，精度 1°C。夹套最大压力 1.0 bar。智能功率设定支持温和加热或全功率加热。

自动注水
触摸屏控制的标准注水功能：设定特定升数或手动开启。注水口适配低压注水，在倾倒时仍可工作。

搅拌器特性
底装双向搅拌工具，支持自动反转，低速温和搅拌以防产品受损。无级速度调节 10–160 rpm，另设强力搅拌键以处理生料或香料。倾倒保持键支持搅拌时倾倒。9 种预设搅拌模式并可创建保存自定义模式。开盖瞬间停止搅拌。搅拌工具可拆卸，刮刀可拆卸；快拆不锈钢盖配 1/3 安全格栅，便于清洗。

倾倒功能
强力耐用的电动或液压倾倒系统（依尺寸）按键操作；仅在按键按下时允许倾倒。自动回位功能防止倾倒溢出（可调）。地面倾倒至高度 600 mm。倾倒时慢速搅拌为标准配置。可选脚踏板实现搅拌时免手操作倾倒。

冷却（可选）
配置冷却时，夹套可循环冷水（冷却机或冰库）将产品温度从约 95°C 降至约 3°C，时间约 1 小时（视粘度与釜体尺寸而定）。可用冷却系统包括自动冰水冷却 C3i 或 C3iPA（闭式）、C2（开式）、以及组合 C5i。某些 PA 变型在部分尺寸或直接蒸汽釜上不可用。

其他功能
能耗与用水跟踪可在显示屏查看并保存诊断；用水细分（产品水、旁路水、夹套注水与总量）。机器记录使用与运行小时以协助维护与故障排查。职业安全功能包括防止误按按钮、开盖停止搅拌、断电报警与计时器以及半自动安全阀测试提醒。

技术规格

• 型号: Proveno 40E
• 容积: 总 48 L，净 40 L
• 容量: 40 升
• 重量: 200.0 kg
• 尺寸: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• 倾倒口高度（距地）: 600 mm
• 电气规格: 400/230 V, 32 A, 14 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• 冷水接口: R½" (Ø15)
• 热水接口: R½" (Ø15)
• 搅拌速度: 无级 10–160 rpm, 双向, 自动反转
• 预设搅拌程序: 9 + 无限自定义
• 控制面板: 9" 彩色高清触摸屏；USB (IP68)；可选 RJ45 LAN
• 温度: 最高 120°C，精度 1°C；夹套最大压力 1.0 bar
• 材质: 内部 316 耐酸不锈钢；外部 不锈钢，标配隔热；可选 PU 隔热
• 防护等级: IPX5
• 标准: 自动定量注水、倾倒时搅拌、自动回位、HACCP 记录与图示、能耗/用水监控、屏内计算器、教学模式、故障诊断