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重量: 126 kg
... 概述
面向专业厨房的定制真空低温烹调解决方案。Metos 设计并制造拉丝不锈钢真空低温烹调槽，用于对真空包装食品进行精确加热与冷却。设备便于清洁，配备带预设程序和核心温度探头功能的易用触控屏。
真空低温烹调如何工作？
真空低温烹调将食品真空包装后置于温控水浴中加热，直到达到所需的中心温度。需要表面焦化的食品须在真空低温烹调前后进行煎烤或烘烤处理。
真空低温烹调的优点
真空包装可保留香气和品质，延长保质期，保证均匀效果并实现肉类的最大嫩度。
厨房内的优势
在商业厨房中，真空低温烹调支持批量生产并优化人员配置。延长的保存期允许将准备和出菜分开，提高生产计划的灵活性。密封包装在搬运过程中降低了污染风险。
食品生产流程示例
早晨烹制的砂锅菜通过泵精确分装到真空袋中。封口后，袋子在真空低温烹调槽中冷却至3°C。第一批冷却时，下一批继续烹制。需长时间加热的肉类置于带核心探头的篮子中，按照预设程序夜间慢煮；烹制完成后自动冷却至3°C，次日早晨转入冷藏库。
真空低温烹调保留风味
- 保证肉质嫩度
- 保留香气和产品质量
- 延长保质期
- 最小化缩水
系统优势
- 节省时间
- 灵活的生产计划
- 更顺畅的工作流程
- 更高的卫生性
- 更高的生产效率
- 50道菜谱库
技术规格
- 商品名称：Sous
... 产品概述
MENU SYSTEM 的保温浴配备自动注水系统和水位控制。产品与烹饪台面齐平安装，适用于悬挂式 200 mm 深度的 GN 托盘。该型号为全自动设计，适合餐饮和工业厨房的连续专业使用。
优势
- 受控的热保持，保持食物温度稳定
- 电子序列控制，运行可靠
- 不易变形的底座，确保 GN 容器均匀支撑
- 符合 GN 标准（可插入 GN 容器）
- 集成防干烧保护
优点
- GN
... 产品概述
MENU SYSTEM 保温槽配备自动加水系统和水位控制。可与烹饪台面齐平集成，适用于悬挂式深度200 mm 的 GN 容器。
主要优点
- 通过水浴实现受控保温
- 电子顺序控制，保证温度稳定
- 抗变形底座，便于齐平安装
- 兼容 GN 标准容器
- 内置空闲保护功能
操作优势
- 便于 mise en place（备餐）与菜品摆放
- 安全导向的设计与保护功能
- 便于操作与维护
- 直接插入并悬挂
... 产品概述
MENU SYSTEM 的保温槽配备自动注水系统和水位控制，可与炉台表面平齐嵌入。适用于 GN 容器，具有单一加热区，温度范围 30° - 100°C，电子顺序控制和可自由调节的功率设定。
产品优势
- 受控的保温性能
- 电子顺序控制
- 不变形的底座
- GN 标准
- 集成空载保护
特点
- 受控的保温性能
保证
... 多用途紧凑且符合人体工程学的设备。 非常适合 80 至 150 餐的餐厅。 Capitop 是一个独特的设备，结合了 35 升水壶和 20 平方米的布拉特锅。 主要特点 生产能力：80 至 150 餐 混合水壶和布拉特锅可在较小的空间内提供更好的生产灵活性。 可拆卸搅拌臂 水壶：罐中的探头/布拉特锅：核心探头 集成手喷雾，便于清洁 ...
CAPIC
... GN 1/1 电贝恩-玛丽-外墙排水-2.2 千瓦-仅上部元素-宽度 400 毫米-电贝恩-玛丽-屏蔽不锈钢加热元件-恒温调节-水龙头 15/21 未连 接贝恩-玛丽 GN 1/1 电-BME GN 1/1 /S-射频 与水壶下或外墙排水 符合法国标准 NF EN 60335-1 和 NF EN 60529 不锈钢机械焊接框架 304 不锈钢顶部，30/10 厚，圆形前边缘 和背板带圆形内角 电气安全防护指数 IP 359 介绍 BME GN 1/1 /S-RF 贝恩-玛丽 GN 1/1 ...
ROSINOX
... Emotion的诞生是为了提供比经典模块化厨房更多的东西。该产品能够适应任何对动力、可靠性和安全性的需求，同时提供精致和优雅的设计。 开放式橱柜上的电热水器。功率为3千瓦 ...
MODULAR PROFESSIONAL
... 11 种可用型号 单盘 12 英寸 x 20 英寸，顶部安装： mod100-120, mod100 mod100d-120, mod100d MOD100T-120、MOD100T、MOD100T-230 MOD100T-120，MOD100TD，MOD100TD-230 MOD100TDAF Wells 重型、顶部安装、嵌入式模块化食品保温箱可将加热后的食品保持在安全、新鲜的食用温度。Wells MOD100 系列可容纳一个 12 x 20 的标准食品盘或同等大小的嵌入式食品盘，设计用于湿式或干式操作。 其他特点包括自动进水、部分型号可现场从 ...
Wells Bloomfields
重量: 4 kg
... 产品说明
SERIE 500
BM300
水浴/隔水加热器（电动）300
- 机身：不锈钢
- 曲线造型便于清洁
- 排水龙头
- 容器不含
- 安全恒温器 120 °C
- 加热元件：抛光钢
- 可调节高度支脚
适用场景
- 商用厨房与团体餐饮
- 食品保温、温和加热
- 适合厨房连续运行
参数
- 宽度：800
FAINCA HR
重量: 200 kg
... 设计18/10 号 CNS 材质的台式洗碗机。盖子四周折叠 40 毫米。带有一个焊接在一起的连续面盆。正面开关面板，背面设置开关元件。温控器、控制灯、连接电缆和插头。 ...
SCHOLL APPARATEBAU GMBH
重量: 27 kg
... 用于低温烹饪苏式产品的恒温浴。Sv-Thermo配备了全不锈钢机身，3个毫米级温度控制探头，4种不同的烹饪模式，4个显示和99个程序记忆的数字面板，4个定时器，一个带有可移动隔板的实用篮子，"防震 "玻璃盖，可以连接到水箱自动补水，2个装水电磁阀和一个放水电磁阀。 餐馆、酒店、屠夫、熟食店。 热水和冷水的自动充电 ' 延迟启动的日期和时间 ' 烹饪周期的自动和/或延迟重设，有热水装载 ' 夜间烹饪，可以为快餐服务保持产品温度 ' 烹饪后自动冷却，加载冷水 机体结构 不锈钢 尺寸 427 x ...
... 由AISI 304不锈钢制成。 不包括托盘滑块、踢脚线和GN托盘。 间接加热系统采用隐藏式元件。 搅拌器的温度通过数字控制进行调节和控制，工作温度为30ºC至90ºC。 储藏室的温度通过一个单独的恒温器来控制，工作温度为30ºC至70ºC。 下层热库配备了强制空气通风系统，以实现均匀的温度分布。 该仓库有滑动门。 ...
INFRICO, S.L.
... 带轮子的不锈钢推车MS 4与蒸馏器展示柜BMV 4相结合，为便利店和小吃提供了一个理想的概念! 由于有一个可调节的中间架子，这个坚固的柜子提供了大量的存储空间。 一个开口允许电缆沿着家具的内壁隐藏和保护地通过。 特点：全不锈钢家具，可调节的不锈钢架子，带集成把手的滑动门，家具安装在带刹车系统的4个轮子上。 容量 - 4 GN 1/1 涂层 - Inox 外部尺寸 - 140 X 615 X 920 mm (1 BVM 4 à encastrer) 重量 - 38公斤 ...
Roller Grill
... - 高质量不锈钢AISI304 - 水箱2/1 + 2 x 1/3 GN - 安全温控器 - 凉爽握把 - 水箱中的注水龙头+溢流管 - 连接：230V 50 hz 3,0 KW ...
... 1个碗，1/1，开放式支架上的电动。 AISI 304不锈钢罐是模压和连续焊接的。电加热，采用铠装不锈钢元件，设置在水箱的外部底部，由恒温器控制。 外部尺寸-宽x深x高（厘米）-40x73x85 水箱容量（升-GN） - gn 1/1 总功率（千瓦） - 1,5 IPX5 - 水箱尺寸 - 宽x深x高（厘米） - 31x51x16 电源（N） - 230V 1N 50/60Hz 重量（公斤） - 34 容积（立方米） - 0,5 ...
mbm
... Innova BAIN-MARIE 系列是酒店餐厅、员工食堂和自助酒吧的最佳解决方案。它能与任何现代装饰风格的室内装饰完美融合。 外部玻璃元件由填充氩气的中空玻璃和黑色丝网印刷制成 带电磁锁的创新型可抽拉正面系统 外部木质构件--有不同颜色可供选择（IGLOO 图案册）--内部框架涂漆--有不同颜色可供选择（IGLOO 图案册）。 内部框架涂漆--有不同颜色可供选择（IGLOO 样本）--不锈钢制成的踢脚板--有不同颜色可供选择（IGLOO 样本）。 不锈钢制成的踢脚基座 带底座的外壳由黑色涂层钢制成 准备用于多路复用的设备 内部框架由不锈钢制成（不适用于铝制搁板框架） ...