快速速冻箱 CROSSWISE

专业商用厨房

Blast Chiller & Freezer Crosswise 25公斤，与6x1/1GN Crosswise对流烤箱兼容 - R452A 高炉冷却循环：25 公斤的冷冻室可在 90 分钟内将温度从 90°C 降至 3°C。 在冷冻模式下，工作温度从 +90°C 降至 +3°C；在冷藏模式下，工作温度降至 -36°C。 冷冻循环可自动预设： - 软冷（空气温度 0°C），适合精致食品和小份量食品。 - 硬冷（空气温度 -12°C），适用于固体食物和整块食物。 带自动预设循环的冷冻循环（空气温度 -36°C），适用于所有类型的食物（生食、半熟或全熟）。 涡轮冷却：冷冻机在所需温度下连续工作；适合连续生产。 解冻循环（空气温度 7°C），适合在受控和安全的环境中解冻食品。 在涡轮冷却和解冻循环中，可改变空腔温度。 基于人工智能技术（ARTE）对探针驱动循环的剩余时间进行估算，使活动规划更加简便。 单传感器核心探头为标准配置。 控制单元提供两个大显示屏，可显示时间、岩心温度、循环倒计时、警报和服务信息。 机载 HACCP 监控功能。 具备连接功能，可从远程实时访问所连接的设备并进行 HACCP 监控（需要选配附件）。 保证在 +40°C 环境温度下运行（气候等级 5）。